Name: 最危險、最不尋常的葡萄酒和奶酪 (The Most Dangerous and Unusual Wines and Cheeses)
Uploaded: 2025-07-17T08:09:22.000Z
Duration: 11 min 31 s

關係子句

On the Italian island of Sardinia, there is a delicacy that has been consumed for thousands of years.

在意大利撒丁島上，有一種美食已有數千年的食用歷史。

It is known as the world's most dangerous cheese.

它被稱為世界上最危險的奶酪。

Simone Iba, a third-generation sheep farmer.

西蒙娜-伊巴（Simone Iba），第三代牧羊人。

Casu Marzu literally means rotten cheese, and it's not for the faint of heart, because this cheese is infested with thousands of live maggots.

Casu Marzu 的字面意思是腐爛的奶酪，膽小的人可吃不了，因為這種奶酪裡有成千上萬的活蛆。

And while that might seem a bit off-putting at first, it's the maggots that give the cheese its distinctive texture and flavor.

雖然這乍看起來有點令人反感，但正是這些蛆蟲賦予了奶酪獨特的口感和風味。

First, a traditional wheel of pecorino cheese is made from sheep's milk.

首先，傳統的佩科裡諾奶酪是用羊奶製成的。

Then a special fly called a cheese fly is allowed to lay its eggs in it.

然後讓一種叫做奶酪蠅的特殊蒼蠅在裡面產卵。

Over the course of two to three months, the maggots eat the cheese and then excrete it out again, transforming it into the soft and creamy Casu Marzu.

在兩到三個月的時間裡，蛆蟲會吃掉奶酪，然後再排出體外，將奶酪變成柔軟細膩的 Casu Marzu。

Today it's a favorite for special occasions like weddings and birthday parties.

如今，它已成為婚禮和生日派對等特殊場合的最愛。

Even though cases like this are extremely rare, it's risky enough that the cheese is illegal to sell, but farmers like Simone continue to make it for themselves.

儘管這樣的情況極為罕見，但這種奶酪的銷售是非法的，風險很大，但像西蒙妮這樣的農民仍在繼續為自己製作奶酪。

It's the miracle tree bark that's found in everything from baseball bats to spaceships.

它是一種神奇的樹皮，從棒球棒到宇宙飛船都能找到它的身影。

But it's best known as the last obstacle in your journey to drink wine.

但它最出名的地方是，它是你喝葡萄酒過程中的最後一道障礙。

Yes, sometimes de-corking can feel like a chore.

是的，有時去瓶塞會感覺很麻煩。

No, I'm not talking about popping open a wine bottle.

I'm talking about how cork is harvested in the first place, by these guys.

我說的是軟木塞首先是如何被這些人收穫的。

It's a job so difficult and yet so artful, machines have yet to render it obsolete.

這項工作難度很大，但又極富藝術性，機器尚未將其淘汰。

Welcome to Portugal, where cork is the national tree.

歡迎來到葡萄牙，軟木是這裡的國樹。

Cork is native to the Mediterranean basin, but nowhere does it grow more than here.

軟木原產於地中海盆地，但生長最茂盛的地方莫過於這裡。

Portugal have 35% of all cork trees in the world.

葡萄牙擁有全世界 35% 的軟木樹。

This tree needs very special conditions of humidity and hot weather.

這種樹需要非常特殊的溼度和炎熱天氣條件。

Since cork trees can live for 200 years, Gonçalo's trees are the exact same trees his parents, grandparents, and great-grandparents also cared for.

由於軟木樹的壽命可達 200 年，所以貢薩洛的樹木與他的父母、祖父母和曾祖父母照顧的樹木一模一樣。

The cork harvesting is a process that can only be done by hand.

軟木塞的採摘只能靠手工完成。

They draw the tree with several cuts to open the cork.

他們在樹上劃了幾刀，以打開軟木塞。

When they throw the axe, they also twist the hand to open the cork.

當他們扔出斧頭時，他們也會扭動手來打開軟木塞。

After that, with the side of the blade, they will open and separate the cork from the tree.

然後，用刀片的一側將軟木塞打開並與樹分開。

At the end of the day, the tree is completely worn out.

一天下來，這棵樹已經完全累垮了。

This has been passed down from generation to generation, derived from the way of teaching by the cuts in the trees, so as not to hurt the trees.

這是代代相傳的，源於 "不傷樹木 "的 "砍樹 "教學法。

Over the years, the only thing that has changed is that the wooden ladder is now made of aluminum.

多年來，唯一的變化就是木梯現在變成了鋁製的。

Os homens aprendem desde muito jovens a apenas cortar o cork e não cortar a camada do cork.

人們從孩提時代起就學會了只使用軟木塞而不使用軟木塞繩。

Se os homens cortarem a camada, isso é um problema.

如果男人們不走這條路，就會出現問題。

Isso vai machucar a camada e abrir uma entrada para erros e outras doenças.

這樣就可以關閉攝像頭，併為錯誤和其他故障打開一個入口。

Uma vez que uma árvore é cultivada, ela não será cortada novamente por mais nove anos.

每種植一棵樹，近十年內都不會被砍伐。

Isso mantém a árvore saudável e a tradição de cultivação viva para as gerações a vir.

它保持了傳統的蘇丹栽培方式和傳統的野生栽培方式。

Durante todas as nossas gerações, nós cuidamos das nossas árvores como cuidamos dos nossos filhos.

在我們的工作中，我們像照顧自己的孩子一樣照顧自己的孩子。

Vamos dizer que você é um produtor de queijo.

我們要說的是，你是一個鵪鶉蛋生產商。

E você precisa de um crédito porque quer comprar um trator ou comida para seus cachorros, ou realmente qualquer coisa.

如果您需要購買炊具或為家人購買食物，或購買其他任何物品，都需要一筆貸款。

Há uma banca na Itália que levará o seu queijo e te dará dinheiro.

在意大利有一家銀行，可以為您提供您的存款，併為您帶來收入。

Esta é a história de três homens e milhões de dólares de queijo.

這是一個關於三個人和數百萬美元瓊漿的歷史。

Ele é um produtor de queijo na região de Emiliano, na Itália.

他是意大利埃米利亞諾（Emiliano）地區的魁豆生產商。

Ele produz parmigiano reggiano, o chamado rei do queijo.

Ele producz parmigiano reggiano, o chamado rei do queijo.

20.000 rodas? Caramba, isso é um monte de queijo!

20.000 rodas？Caramba, isso é um monte de queijo！

Quando Mauro, ou outro produtor de queijo nesta parte da Itália, precisa de um crédito, eles vão ao Credito Emiliano, um grande banco italiano.

如果 Mauro 或意大利其他地區的酵母生產商需要貸款，他們可以向意大利大型銀行 Credito Emiliano 申請。

E, como qualquer banco, o Credito Emiliano precisa de um coletivo para o seu crédito.

與其他銀行一樣，埃米利亞諾信貸銀行也需要為其貸款設立一個聯營公司。

為了做到這一點，ele fala com Fausto.

O parmigiano reggiano é um tipo de queijo especial porque precisa de idade de 18 a 36 meses.

Parmigiano reggiano 是一種特別的奶酪，需要 18 到 36 歲的年齡。

E uma roda pode custar milhares de dólares, fazendo com que seja um investimento seguro para o banco.

每一筆交易都可能帶來數百萬美元的收益，這對銀行來說是一項安全的投資。

O Credito Emiliano, para este tipo de programa de garantia, é simplesmente devido ao fato de que este é o produto tradicionalmente típico, para não dizer que no tempo, quase único, deste território.

O Credito Emiliano（埃米利亞諾信貸）在這種擔保計劃中的作用非常簡單，因為它是一種傳統的產品，不會在任何時間、任何地點出現。

Para ser claro, o banco não guarda o queijo valioso em suas caixas, perto de barras de ouro e sacos de dinheiro.

需要說明的是，銀行不會將貴重物品存放在保險箱內，也不會存放在金條和錢袋中。

Eles têm uma loja de queijo especial na rua, cheia de milhares e milhares de rodas de queijo.

他們在街邊有一個專門的石榴商店，裡面有數百萬石榴和數百萬石榴棒。

Ele é o diretor-general das lojas de queijo de Tagliate.

O Credito Emiliano guarda o queijo deles.

Roberto e seu time cuidam de mais de 300 mil rodas de queijo, que atualmente custam mais de 160 milhões de euros.

羅伯託和他的團隊管理著近 3 億條鯉魚，這些鯉魚目前價值 1.6 億歐元。

Sem cuidado adequado, o queijo pode perder seu valor.

如果沒有適當的護理，柚子可能會失去其價值。

Bem, Roberto, parece-me que o cachorro, o banco e o queijo estão em boas mãos.

很好，羅伯託，我覺得小獵犬、小銀行和小雞都很好。

O visitante de Napa geralmente não olha para as lojas de queijo e pensa em ovelhas de barco.

一般來說，納帕的遊客都不喜歡瓊漿玉液，而是喜歡酒吧裡的酒。

Eles pensam em vinho e no sabor do vinho, mas as ovelhas fazem parte deste processo.

他們關注葡萄酒和葡萄酒的口感，而藻類也是這一過程的一部分。

Caminhar até uma caixa de ovelhas e ouvir os bebês piscando é bastante assustador.

在鵝卵石灘上漫步，讓孩子們在水裡嬉戲，是一件非常令人愉快的事情。

E aí você só pula essa ovelha pequena.

是以，你可以把這本小冊子拿出來看看。

Elas vão crescer para ser máquinas de devoração de rodas.

它們會不斷髮展壯大，成為齧齒類動物的運輸工具。

Meu nome é Carrie Wendt, sou bióloga de florestas.

我的名字叫 Carrie Wendt，是一名植物學家。

Durante os últimos anos, passei por várias caixas de ovelhas nas 65 lojas de queijo de Napa para entender melhor como as ovelhas de barco e as lojas de queijo podem coexistir.

在過去的幾年裡，我在納帕的 65 個葡萄園裡走過了許多葡萄園，以便更好地瞭解酒吧葡萄園和葡萄園如何共存。

Sem as ovelhas, a população de rodas de queijo não existiria.

沒有齧齒類動物，就不存在齧齒類動物。

O que eu gosto de fazer com as ovelhas de barco e as lojas de queijo de Napa, sem as ovelhas, a população de rodas explodiria e causaria muito mais dano para as lojas de queijo.

我最喜歡的是納帕的齧齒類動物和鵪鶉，如果沒有齧齒類動物，齧齒類動物的數量就會爆炸，對鵪鶉造成的損害也會更大。

Aqui tem algumas escadas que eles tiraram da caixa.

下面是他們從櫃子裡翻出來的一些照片。

Isso é prova de que eles estão comendo rodas.

Usar as ovelhas de barco para reduzir a população de rodas nas lojas de queijo é a forma alternativa para matar rodas.

利用柵欄減少齧齒類動物的數量是一種替代的齧齒類動物捕殺方法。

A forma convencional de matar rodas é aplicar rodenticídios.

滅鼠的常規方法是使用滅鼠藥。

Então, usar as ovelhas é definitivamente a forma sustentável e eco-amigável de reduzir rodas.

是以，使用蚯蚓無疑是減少齧齒類動物的一種可持續、環保的方式。

Você precisa ter um permíssimo especial para ter essas escadas e poder mandar os pássaros.

您需要獲得特別許可，才能使用這些密碼和管理密碼。

每個字母都是一個單獨的數字。

Então é uma identificação individual para aquele pássaro que nunca estará em outro pássaro.

是以，它是一個單獨的標識，不會出現在其他頁面上。

Meus colegas estão atualmente usando marcas de GPS e câmeras de detecção de movimentos para pintar uma imagem mais completa de como os pássaros de barco podem oferecer serviços de controle de pesca e escadas.

我們的同事目前正在使用全球定位系統（GPS）和移動偵測器來描繪魚類和海豹控制服務的完整影像。

Estamos proibindo que eles vejam onde estão nestando.

我們希望他們知道自己在哪裡。

Quando capturamos os pássaros adultos para colocá-los no GPS, queremos que eles fiquem o mais calmos possível.

在捕捉成鳥並將其定位在 GPS 上時，我們希望它們保持儘可能的平靜。

Então colocamos um chapéu adorável sobre seus olhos.

於是，我們把一個可愛的小教堂放在它的橄欖樹上。

Encontramos um chapéu de ovelha estúpido e pensamos que era perfeito.

我們發現了一個非常漂亮的小石頭，覺得它非常棒。

Há tantas oportunidades para os proprietários de pássaros para melhorar o habitato dos pássaros em suas pássaros.

對於公寓業主來說，他們有很多機會改善公寓的居住環境。

E eu acho que proporcionar caixas de ovelhas de barnal em pássaros é um exemplo perfeito de como essa relação pode florescer.

我們認為，在魚缸中提供鱈魚餌料是這一關係能夠產生效果的最佳例子。