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類胡蘿蔔素基本上是一種色素,是一種抗氧化色素,如β胡蘿蔔素。
是以,它能捕捉到其中的類胡蘿蔔素。
類胡蘿蔔素是使胡蘿蔔呈橙色或使其他植物呈亮黃色或紅色的物質。
它們出生時是灰色的,但因為它們食用的甲殼類動物中含有的類胡蘿蔔素顏料而變成粉紅色。
葉黃素和玉米黃質是強大的類胡蘿蔔素,它們對眼睛也大有裨益。
增加抗氧化劑 胡蘿蔔素因類胡蘿蔔素含量高
降低癌症風險 那些與抗感染相同的類胡蘿蔔素
這些水果和蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素,胡蘿蔔、芒果和西紅柿的鮮紅和橙色就是由這種化合物形成的。
辣椒和南瓜等其他顏色鮮豔的蔬菜也含有大量類胡蘿蔔素。