字幕列表 影片播放 列印所有字幕 列印翻譯字幕 列印英文字幕 According to this article, erythritol is easy to crystallize, and it does not 根據這篇文章,赤藻醣醇很容易結晶,而且它不會 caramelize the way real sugar does. And because erythritol is a sugar alcohol, 像真正的糖那樣焦糖化。而且由於赤藻醣醇是一種糖醇,所以 there will be a strange cooling sensation when you eat it. 吃的時候會有一種奇怪的清涼感。 Allulose does not have the above problem at all. But note that the 阿洛酮糖完全不存在上述問題。但要注意的是, sweetness of Allulose is only 70% of that of sucrose, so to achieve the same sweetness, 阿洛酮糖的甜度僅為蔗糖的70%,因此要達到相同的甜度, more Allulose needs to be added, and it may also increase the volume of the finished product. 需要添加更多的阿洛酮糖,而且還可能會增加成品的體積。
B1 中級 中文 結晶 體積 文章 奇怪 增加 問題 赤藻醣醇和阿洛酮糖,烘焙時該使用哪一個?(Erythritol and Allulose, which should I use in baking ?) 19 1 Jay 發佈於 2023 年 11 月 05 日 更多分享 分享 收藏 回報 影片單字