emulsions
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・UK
C1 高級
n. pl.名詞 (複數)乳狀液 ； 乳劑
影片字幕
如何像米其林星級廚師一樣烹飪美食 | 西班牙聖塞巴斯蒂安 (How to Cook Like A Michelin Star Chef | San Sebastián Spain)
14:41
- And they make emulsions
它們還能製作乳劑
黃原膠：徹底改變食品中脂肪的親水膠體（Xanthan Gum: The Hydrocolloid Revolutionizing Fat in Food Products）
00:35
- Furthermore, it helps stabilize emulsions, similar to the role fats play in certain food systems.
此外，它有助於穩定乳液，類似於脂肪在某些食品系統中發揮的作用。
模仿脂肪：纖維素在低熱量食品中的前景（Mimicking Fat: The Promise of Cellulose in Low-Calorie Foods）
00:59
- Sunflower Oil–Water–Cellulose Ether Emulsions as Trans-Fatty Acid-Free Fat Replacers in Biscuits:
葵花油-水-纖維素醚乳液作為餅乾中的無反式脂肪酸脂肪替代品：
