encapsulates both culinary innovation  and a touch of elitism. It originated  

既體現了烹飪創新，也體現了精英主義的風格。它起源

in the North Shattuck neighborhood, a hub for  pioneering and high-quality eateries. This area,  

於北沙特克社區，這裡是先鋒和高品質餐廳的中心。該地區

between Hearst Avenue and Rose Street, is  significant in the history of California  

位於赫斯特大道和玫瑰街之間，在加州美食和美國飲食習慣的歷史上具有重要意義

cuisine and American eating habits. It's where Alice Waters initiated the  

。 1971 年 ，愛麗絲沃特斯 (Alice Waters) 開設了

farm-to-table movement with the opening of  Chez Panisse in 1971, and where Alfred Peet  

Chez Panisse 餐廳，發起了從農場到餐桌的運動；

introduced specialty coffee five years earlier.  The Cheese Board Collective, a cooperative  

五年前，阿爾弗雷德皮特 (Alfred Peet) 也在這裡推出了精品咖啡。 該地區的 合作企業 Cheese Board Collective

business in the area, also contributed  to a novel restaurant business model​​. 

也為新穎的餐廳商業模式做出了貢獻。

Regarding the term's origin, one  theory suggests that San Francisco  

關於這個術語的起源，一種理論認為是《舊金山

Chronicle columnist Herb Caen coined it. However, this is unlikely as there's no  

紀事報》專欄作家赫伯·卡恩創造了它。然而，這不太可能，因為卡昂沒有

written record of Caen using the term. A  more credible originator is Alice Kahn,  

使用該術語的書面記錄。更可信的創始人是愛麗絲·卡恩（Alice Kahn），她是

a Berkeley humorist and columnist for the  East Bay Express and later the Chronicle.

伯克利的一位幽默作家，也是《東灣快報》和後來的《紀事報》的專欄作家。