Name: 英式黑布丁是如何在Bury製作的 | 地區美食 (How English Black Pudding Is Made In Bury | Regional Eats)
Uploaded: 2020-11-03T18:21:03.000Z
Duration: 11 min 30 s

Claudia Romeo: We're in Bury, Lancashire, England,

Claudia Romeo:我們在英國蘭開夏郡的伯裡市。

and we're about to visit a black pudding company.

而我們要去拜訪一家黑布丁公司。

所以是時候看看它是怎麼做的了。

在Bury，我們見到了Richard Morris。

production director at the Bury Black Pudding Company.

Richard Morris: People have this idea of black pudding as,

理查德-莫里斯。人們對黑布丁的看法是：

Claudia: Black pudding starts with a dry mix

克勞迪婭：黑布丁從幹混開始。

You'd never guess. It's actually a dried blood.

你絕對猜不到。這其實是一種乾涸的血液。

So, if you smell that, what would you...?

所以，如果你聞到了，你會怎麼... ？

Claudia: Yeah, it just smells like herbs.

克勞迪婭：是的，它只是聞起來像草藥。

Claudia: There's no blood, any blood smell at all.

克勞迪婭：沒有血跡，一點血腥味都沒有。

理查德：不，這是一種很好的香氣。

because it's developed to a certain parameter,

所以它是非常安全的，食品安全。

with different animals, what they've been fed on.

與不同的動物，他們被餵養的東西。

That's what gives sausage a fluffy texture.

這樣才能讓香腸有鬆軟的口感。

Richard: And we also have oatmeal as well.

理查德，我們也有燕麥粥我們也有燕麥粥。

And that, again, if you added water to that,

所以兩者結合在一起，質感不錯。

Claudia: Oh, yeah, 'cause they complement each other.

克勞迪婭：哦，是的，因為他們互相補充。

[Claudia laughs] Chorizo and that sort of

Around here, especially north of England,

克勞迪婭：好的，所以這就是味道。

理查德：是的，只是區域性的東西。

Richard: The barley itself comes in loose like this.

理查德：大麥本身就是這樣鬆散的。

當我們用這些東西做飯的時候。

我們給它留有餘地。它會膨脹起來

Richard: [laughs] Yeah, yeah. Claudia: It does!

Richard:[笑] 是啊，是啊。Claudia: It does!

where the meat is, the white piece of fat there,

肉的地方，白色的一塊脂肪有。

In England, the pig, the fat's like this.

它看起來像紡織品，你知道嗎？

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